Rhizopus oryzae

Was ist Rhizopus oryzae?

Rhizopus oryzae ist ein fadenförmiger Pilz, der zu den Jochpilzen gehört. Er bildet Sporen in kugelförmigen Sporangien aus, die an der Spitze von Sporangienträgern sitzen. Die Sporangienträger wachsen aus Stolonen, die sich verzweigen und wurzelartige Strukturen, die Rhizoide, bilden. Der Pilz wächst sehr schnell und bildet eine watteartige Textur aus, die anfangs weiß und später grau bis braun wird.

Rhizopus oryzae ist sehr ähnlich zu Rhizopus stolonifer, dem gemeinen Brotschimmel, der oft auf Brot oder Obst zu finden ist. Er kann aber von ihm durch seine kleineren Sporangien und luftverteilten Sporen unterschieden werden. Er unterscheidet sich auch von anderen Rhizopus-Arten durch seine größeren Columellen (die inneren Strukturen der Sporangien) und Sporen.

Rhizopus oryzae kann bei Temperaturen von 7 °C bis 44 °C wachsen, wobei die optimale Temperatur bei 37 °C liegt. Er bevorzugt leicht saure Medien und kann in Medien mit 1% NaCl gut wachsen, aber nicht in Medien mit 5% NaCl.

Welche Vorteile hat Rhizopus oryzae?

Rhizopus oryzae hat viele biotechnologische Anwendungen, da er eine Vielzahl von Enzymen produziert, die Kohlenhydrate abbauen und Polymere synthetisieren können. Er kann auch organische Säuren, Ethanol und Ester erzeugen, die ihm nützliche Eigenschaften in der Lebensmittelindustrie, der Biodieselproduktion und der pharmazeutischen Industrie verleihen.

Ein Beispiel für ein fermentiertes Lebensmittel, das mit Rhizopus oryzae hergestellt wird, ist Tempeh, eine traditionelle indonesische Speise aus Sojabohnen. Tempeh hat einen nussigen Geschmack und eine feste Textur und ist reich an Protein, Ballaststoffen und Vitaminen. Tempeh kann auch für Hunde gesund sein, da es leicht verdaulich ist und das Immunsystem stärken kann.

Ein weiteres Beispiel für ein fermentiertes Lebensmittel, das mit Rhizopus oryzae hergestellt wird, ist Sake, ein japanisches alkoholisches Getränk aus Reis. Sake hat einen milden Geschmack und einen Alkoholgehalt von etwa 15%. Sake kann auch für Hunde gesund sein, wenn er in kleinen Mengen gegeben wird, da er antioxidative Eigenschaften hat und die Durchblutung fördern kann.

Welche Nachteile hat Rhizopus oryzae?

Rhizopus oryzae ist nicht nur ein nützlicher Pilz, sondern auch ein potentieller Krankheitserreger für Menschen und Tiere. Er kann bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem schwere Pilzinfektionen verursachen, die als Zygomykosen bezeichnet werden. Diese Infektionen können verschiedene Organe betreffen, wie z.B. die Nasennebenhöhlen, die Lunge, die Haut oder das Gehirn.

Auch Hunde können von Rhizopus oryzae infiziert werden, vor allem wenn sie offene Wunden haben oder an Diabetes leiden. Die Symptome einer Zygomykose bei Hunden können Fieber, Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, Nasenausfluss, Atemnot, Hautgeschwüre oder neurologische Störungen sein. Die Diagnose einer Zygomykose bei Hunden erfordert eine mikroskopische Untersuchung oder eine Kultur des betroffenen Gewebes. Die Behandlung einer Zygomykose bei Hunden erfordert eine aggressive chirurgische Entfernung des infizierten Gewebes und eine langfristige Antimykotika-Therapie.

Wie kann man Rhizopus oryzae vermeiden?

Um eine Infektion mit Rhizopus oryzae zu vermeiden, sollte man einige Vorsichtsmaßnahmen treffen, wie z.B.:

• Vermeide es, deinem Hund schimmelige Lebensmittel zu geben, vor allem Brot oder Obst.
• Bewahre fermentierte Lebensmittel, die mit Rhizopus oryzae hergestellt werden, wie z.B. Tempeh oder Sake, im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb des Verfallsdatums.
• Halte die Wunden deines Hundes sauber und trocken und suche einen Tierarzt auf, wenn sie sich entzünden oder eitern.
• Kontrolliere den Blutzuckerspiegel deines Hundes regelmäßig, wenn er an Diabetes leidet, und gib ihm die entsprechende Medikation.
• Reinige und lüfte dein Zuhause regelmäßig, um Schimmelbildung zu vermeiden.