Annatto

Was ist Annatto?

Annatto ist ein orangeroter Lebensmittelfarbstoff oder ein Gewürz, das aus den Samen des Achiote-Baums (Bixa orellana) gewonnen wird. Der Achiote-Baum wächst in tropischen Regionen in Süd- und Mittelamerika. Annatto hat mehrere andere Namen, wie zum Beispiel Achiote, Achiotillo, Bija, Urucum oder Atsuete.

Annatto wird vor allem als natürlicher Lebensmittelfarbstoff verwendet, da es eine leuchtende Farbe verleiht, die von gelb bis tief orange-rot reicht. Seine Farbe stammt von Verbindungen, die Carotinoide genannt werden. Das sind Pigmente, die in der äußeren Schicht des Samens und in vielen anderen Obst- und Gemüsesorten wie Karotten und Tomaten vorkommen.

Außerdem wird Annatto wegen seines leicht süßen und pfeffrigen Geschmacks als Gewürz verwendet, um den Geschmack von Speisen zu verbessern. Sein Aroma lässt sich am besten als nussig, pfeffrig und blumig beschreiben. Es ist in verschiedenen Formen erhältlich, zum Beispiel als Pulver, Paste, Flüssigkeit oder als ätherisches Öl.

Welche Vorteile hat Annatto?

Annatto hat einige mögliche gesundheitliche Vorteile, sowohl für Menschen als auch für Hunde. Hier sind einige davon:

• Antioxidative Eigenschaften: Annatto enthält zahlreiche Pflanzenstoffe mit antioxidativen Eigenschaften, darunter Carotinoide, Terpenoide, Flavonoide und Tocotrienole. Antioxidantien sind Verbindungen, die potenziell schädliche Moleküle neutralisieren können, die als freie Radikale bekannt sind und die deine Zellen schädigen können, wenn ihre Konzentration zu hoch wird. Die Forschung hat herausgefunden, dass Schäden durch einen hohen Gehalt an freien Radikalen mit chronischen Krankheiten wie Krebs, Gehirnstörungen, Herzkrankheiten und Diabetes in Verbindung stehen. Antioxidantien können also dazu beitragen, diese Krankheiten vorzubeugen oder zu behandeln.
• Antimikrobielle Eigenschaften: Die Forschung legt nahe, dass Annatto antimikrobielle Eigenschaften haben könnte. In Reagenzglasstudien wurde gezeigt, dass Annattoextrakte das Wachstum verschiedener Bakterien hemmen, darunter Staphylococcus aureus und Escherichia coli. In einer anderen Reagenzglasstudie tötete Annatto verschiedene Pilze ab, darunter Aspergillus niger, Neurospora sitophila und Rhizopus stolonifer. Diese Eigenschaften könnten dazu beitragen, Infektionen zu vermeiden oder zu bekämpfen.
• Entzündungshemmende Eigenschaften: Annatto könnte auch entzündungshemmende Eigenschaften haben. In einer Tierstudie wurde gezeigt, dass Annattoextrakte die Produktion von entzündlichen Botenstoffen wie Stickstoffmonoxid und Prostaglandin E2 reduzieren können. In einer anderen Tierstudie wurde gezeigt, dass Annattoextrakte die Symptome von Arthritis lindern können. Entzündungen sind an vielen Krankheiten beteiligt und können Schmerzen und Beschwerden verursachen.
• Augengesundheit: Annatto könnte auch gut für die Augen sein. Die Carotinoide in Annatto können dazu beitragen, die Netzhaut vor Schäden durch blaues Licht zu schützen, das von der Sonne oder von Bildschirmen ausgeht. Außerdem können sie das Risiko für altersbedingte Makuladegeneration (AMD) verringern, eine häufige Augenkrankheit, die zu Sehverlust führen kann.
• Herzgesundheit: Annatto könnte auch das Herz schützen. Die Tocotrienole in Annatto können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Blutgefäße zu entspannen und die Blutgerinnung zu hemmen. Diese Effekte können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt oder Schlaganfall reduzieren.

Welche Nachteile hat Annatto?

Annatto ist im Allgemeinen als sicher und unbedenklich eingestuft, aber es kann in seltenen Fällen zu Nebenwirkungen oder allergischen Reaktionen kommen. Hier sind einige davon:

• Allergische Reaktionen: Einige Menschen oder Hunde können allergisch auf Annatto reagieren. Die Symptome können Hautausschlag, Juckreiz, Schwellungen, Atembeschwerden oder anaphylaktischer Schock sein. Wenn du oder dein Hund diese Symptome nach dem Verzehr von Annatto bemerkst, solltest du sofort einen Arzt oder Tierarzt aufsuchen.
• Magen-Darm-Beschwerden: Annatto kann bei manchen Menschen oder Hunden zu Magen-Darm-Beschwerden führen, wie zum Beispiel Übelkeit, Erbrechen, Durchfall oder Verstopfung. Diese Beschwerden sind meist mild und vorübergehend, aber wenn sie anhalten oder schwerwiegend sind, solltest du einen Arzt oder Tierarzt konsultieren.
• Wechselwirkungen mit Medikamenten: Annatto kann mit einigen Medikamenten interagieren und deren Wirkung verstärken oder abschwächen. Dazu gehören Medikamente zur Blutverdünnung, zur Senkung des Blutzuckers oder des Blutdrucks.